C’est en visitant la « Fête du Safran » dans la jolie bourgade touristique de Sillans la Cascade (Var) que j’ai redécouvert le Safran.

La Fête du Safran à Sillans la Cascade
La France consommerait de l’ordre de 12 tonnes par an de Safran mais n’en produirait que 50 Kgs par an selon mes sources. Avis aux agriculteurs qui voudraient s’y intéresser pour de nouveaux débouchés !
On trouve un peu partout en France des exploitations de Safran, j’ai retenu le Var (bien sur !), les Pyrénées Orientales, la Savoie, le Gatinais, …
L’histoire du Safran est assez nébuleuse, chaque acteurs que j’ai rencontré, a sa version ! Mais, je creuserai plus tard la question.
L’usage du Safran est surtout connu dans le culinaire et la gastronomie ! Il a été (et encore aujourd’hui) utilisé dans la teinturerie, en tant que colorant, offrant une couleur jaune-orange. Le Safran est aussi exploité dans l’industrie pharmaceutique et cosmétique.
Un dernier petit mot sur le Safran, il provient de la fleur du Crocus Sativus dont on ne garde que le pistil ou stigmate.




